La variation des stocks de produits s'entend de la différence entre le stock final et le stock initiale (variation des stock = Stock final - Stock initial).
- Positive : il s'agit d'un stockage qui signifie que l'entreprise n'a pas pu écouler toute la production de l'exercice, la valeur de cette variation constitue un produit d'exploitation, elle fait partie des éléments imposables.
- Négative : il s'agit d'un déstockage qui signifie que la valeur des ventes de l'exercice dépasse celle de la production qui aurait été réalisée au cours de même exercice (Stock final < Stock initial).
L'évaluation des stocks est établie sur la base du coût de revient des produits, ou à partir du prix du marché (prix de vente probable) dans le cas ou celui-ci est inférieur au coût de revient.
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